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「恒彩红包怎么领」汤圆吃甜的还是咸的?别纠结了,都教你做,还有好吃不破皮的秘诀

播放:4689 时间:2020-01-11 18:17:06

「恒彩红包怎么领」汤圆吃甜的还是咸的?别纠结了,都教你做,还有好吃不破皮的秘诀

恒彩红包怎么领,小时候,过年是从除夕夜吃一直吃吃到正月十五,不过完正月十五,这个年就不算结束。所谓“正月十五闹元宵”,元宵节这天有很多丰富多彩的庆祝活动,使元宵节成为“年”的高潮。吃汤圆是元宵节这天必不可少的一件事。

元宵节可能还会引发一场南北之战,俗话说:北元宵,南汤圆。到底是吃汤圆还是元宵呢?

元宵与汤圆的区别

1、由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些;南方在冬至时也会吃汤圆。

2、元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成;汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。

3、元宵皮薄,煮时皮才吸收水分变糊;汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强。

4、元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为芝麻、花生、什锦等;汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

其实不管元宵和汤圆有什么区别,思念和团圆,都是它们所代表的真正意义。正月十五团圆日,一家人围坐一起吃汤圆,欢乐结束春节。不管你想吃咸汤圆还是甜汤圆,这里都有,一起来动手做吧。在元宵节做一份汤圆,给家里带来爱和团圆!

参考份量:3-4人份

制作时间:60分钟左右

难易程度:★★★☆☆

食材:糯米粉250克、熟黑芝麻120克、猪梅花肉馅250克

调料:葱姜水50克、盐10克、生抽10克、蚝油5克、白胡椒粉3克、白砂糖(10克+60克)、猪油80克

做法:

1、和面,250克糯米粉,60度左右的190克温水,先用筷子搅拌糯米粉成絮状,再用手揉均匀。用保鲜膜覆盖或者倒扣醒面。

2、调馅,在猪梅花肉馅里撒盐、糖、白胡椒粉,倒生抽、蚝油调味,再加葱姜水搅拌上劲,放在冰箱里冷藏半小时,有条件的话,可以提前一天调制肉馅。熟黑芝麻、白砂糖放在破壁机里打磨成粉状,加入软化的猪油拌匀,放入冰箱冷冻半小时左右。

3、包汤圆,揉好面,两手拇指轻轻按压成小碗状,取一块馅料放入,左手按住馅料,右手的虎口(拇指和食指)配合慢慢收紧,一点点缩小,最后捏紧收口。放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

4、下汤圆,锅里放一锅水,水开后下汤圆。轻捏放、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤。

小怡的秘密

1、黑洋酥馅也可以买超市现成的,但自己做的一定更好吃啊。当然还可以把馅料换成自己喜欢吃的口味,豆沙馅、花生馅、榴莲馅……

2、因为每个牌子的糯米粉的吸水性不同,所以加温水的时候建议慢慢加,不够可以再加,加多了就只能再加糯米粉了。

3、包好的汤圆可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。汤圆不宜包得太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面的皮都烂了。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人,欣和集团签约kol以及【欣妈美味厨房】美食社群合作讲师。

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